观点：非油炸方便面行业市场深度分析2023

非油炸方便行业市场到底多大？重庆小面生产线竞争日趋激烈。未来的重庆小面生产线将配合产业自动化，多功能、产量高、低消耗的食品方便面生产设备将是未来行业的发展趋势。非油炸方便面，也叫重庆小面，四川铺盖面，陕西宽带面，刀削宽面，河南烩面都可以用非油炸方便面生产线设备。

非油炸方便面生产工艺基本上与油炸方便面相同，主要区别是面饼制上采用微膨化工艺和热风干燥工艺制造而成，而非传统油炸方便面要经过高温油炸。非油炸方便面的水分在10%左右。

据中研产业研究院《2022-2027年非油炸方便面市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》分析：

【资料图】

非油炸方便面行业市场深度分析

非油炸方便面市场现状如何?着中国小康社会的全面建成 , 中国居民可支配收入持续增加 , 消费能力也逐渐提高。数据显示 1981-2021 年人均消费支出上涨 888%,1998 年至 2021 年中国居民人均食品烟酒支出上涨 494%。在生存问题得到解决的情况下 , 人们开始关注生活质量 ," 吃好、喝好 " 是人们的选择和追求 , 食品方面支出占比增多。

2022年方便速食食品行业规模预估突破5000亿元，同比增速约为4.2%。尼尔森IQ《2023全球消费者展望》报告指出，有47%的受访中国消费者认为身体健康是他们在今年消费支出中最关注的领域。同时，在懒宅文化、单身文化流行的当下，像红油面皮这样便捷、非油炸、健康的方便速食正在受到消费者的追捧。

其中，在年轻群体中备受欢迎的红油面皮已是十亿规模产值，且有着百亿规模的潜力。4月13日，红油面皮开创者阿宽食品牵头制定发布了《非油炸方便面皮》团体标准，引领品类朝着健康化、有序化前行，也让百亿的品类目标实现指日可待。

方便面作为二十世纪伟大的发明之一 , 在饮食品类繁多的今天 , 仍有着很强的竞争力 , 凭借快捷、便宜、美味等优点 , 受到打工人、乘客、学生等诸多消费群体的青睐。韩剧里各种泡面的花样搭配 , 无一不勾起消费者的食欲 ; 网上流行一时的 " 泡面压 ", 让众多段子手开始整活 , 解锁出许多刷新认知的压盖技能 , 这些都在无形中扩大了方便面的影响力。

去几十年,传统方便面行业一直在日本油炸面技术的统治下摸索前进,也饱受“热量高、不健康”等诟病,但今麦郎不仅完成核心技术的难题攻关,还成功将新技术投入工业化生产,推出“0油炸健康面”拉面范。采用非油炸蒸煮面技术和直条切丝工艺,采用打散设备处理面身,沸水3分钟即可复水,解决了国内外同类产品复水时间长和面条粘连、离散性差的问题,吸水率高达152%以上;菜包丰富更有料,甄选芝麻、玉米、枸杞、竹笋等天然食材,结合采用fd冻干锁鲜技术制成的肉丸子,荤素搭配……

拉面范的出现,既是对中国“三减”政策的响应,同时又满足了人们对方便速食的健康需求,成为以新技术实现行业逆袭的典型代表。在时代进步和消费者需求升级的大环境下,今麦郎以技术进步为发展根本动力,并与时俱进的融入对新时代、新消费者、新需求的理解,如今麦郎董事长范现国所言:“拥有善意和灵性的创新产品,才能在消费者心智中长成大树。”

数据显示 ,2022 年方便面市场规模将达 1459.0 亿元 , 同比增长 9.0%, 预计 2025 年市场规模有望达到 1849.9 亿元。

即使方便面久受人们青睐 , 在市场上已占有很大份额 , 但随着人民生活水平提高 , 新消费品类崛起 , 乱花迷人眼。在有更多、更好的选择下 , 方便面短板尽显。

方便面市场未来发展趋势

目前，非油炸方便面在“健康”“营养”等属性上更加突出，但是，因为生产技术存在瓶颈，口感和鲜面条差距较大，一直面临着推广难题。

此前的非油炸方便面主要以波纹或波浪面为主，采用蒸煮熟化或挤压熟化工艺，利用一次热风干燥，最终成型，存在面饼不蓬松、复水时间长、吸水率低、离散差，以及口感偏硬不软弹等问题。

在新消费的猛烈攻势下,传统方便食品行业的增长“疲软”似乎是个不争的事实,尤其是方便面行业,越来越难满足见惯了新鲜事物的新消费人群,未来发展也面临诸多不确定性。但压力同样孕育机会,进入下半场时间,从头部企业到中小企业,该如何谋求新的改变?

中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷教授在第二十二届中国方便食品大会上分析指出,我国方便面行业的发展正由3种方式向前推进。一是大企业以“迭代创新”为主——从单品到大单品系列,由单品到组合;二是区域美食成“品类间重构”的主体和产品创新的“活力源”,形成若干“微蓝海”;三是对方便面进行从工艺到装备的颠覆性创新,拓展第二“赛道”。

在《“健康中国2030”规划纲要》指引下，方便面行业的创新逐渐聚焦“三减”。专家认为，非油炸方便面赶上了好时代，符合国家的健康战略。未来的产品研发还要从健康和风味两方面下功夫。除减油之外，还要用科技手段实现减盐。提升品质，提升价值，才能在减油、减盐上有所突破。减油对行业的发展具有战略意义。未来，市场对健康的呼声愈来愈强，同时原辅料价格持续提升。在这一背景下，方便面食品生产企业必须做出战略调整，做好技术储备。

消费者需求多元化已经成为当代消费的主流特征。在方便面市场，由于消费层级的划分，市场呈现出相对“碎片化”和多样细致化，以产品为核心的品质、健康、营养、美味、口味多样等特征越来越被消费者看重。方便面企业必须基于消费需求，展开以方便面为核心的高质量创新，通过赢取消费者的好感度来攻占市场。

数据显示，疫情开始后与泡面相关的关键词搜索量增长了百倍以上，在互联网电商平台发展迅猛之际，京东购物平台上的泡面在十天内达到了千万份的销售量，此外，高端方便面市场消费逐渐增加。

想要了解更多非油炸方便面行业的发展前景，请查阅《2022-2027年非油炸方便面市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》。

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